當(dāng)前位置：中國廣告人網(wǎng)站--->品牌營銷欄目--->營銷策劃-->詳細(xì)內(nèi)容 2009茶葉營銷的新思考 作者：史立臣 日期：2009-2-3 字體：[大] [中] [小]

    2008年歲末做了一個(gè)茶葉營銷項(xiàng)目，開始介入這個(gè)茶葉營銷項(xiàng)目時(shí)，倍感興奮，因?yàn)楹荛L時(shí)間里就對茶葉有所關(guān)注，但是進(jìn)入企業(yè)之后，經(jīng)過系統(tǒng)的研究的市場調(diào)研，卻無法興奮起來，目睹整個(gè)中國茶葉行業(yè)，管理思路和經(jīng)營水平實(shí)在不敢恭維，相比較英國的“立頓"、日本的“三得利"等世界級的茶葉品牌而言，中國的茶葉簡直還處于萌芽期。
    筆者不是茶葉品賞和鑒別的頂級專家，茶葉頂級專家做不了茶葉營銷，只會把茶葉的發(fā)展誘導(dǎo)到歧路，茶文化的延伸不是引領(lǐng)茶葉營銷，而是茶葉營銷的發(fā)展來弘揚(yáng)茶文化的發(fā)展。所以搞清茶葉的發(fā)展史是進(jìn)行高層次的茶葉
營銷和弘揚(yáng)中華茶葉文化的關(guān)鍵。
    中國是茶樹的原產(chǎn)地、茶葉的起源地，是世界產(chǎn)茶、飲茶最早的國家，制茶飲茶至今已有幾千年的歷史。陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，也提出了精行儉德的茶道精神。陸羽及其同時(shí)代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和煮茶的藝術(shù)，可發(fā)說中國的茶道、茶藝從此產(chǎn)生。茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用很大。
    研究茶和茶文化的發(fā)展史，還能觀察到中國歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊(yùn)含的精神文明，非常重視茶與文化的結(jié)合。
     綜上所述，古人經(jīng)營茶葉，是借助文化經(jīng)營高檔茶葉，百姓的飲茶大部分是自制的。對茶葉營銷的需求不強(qiáng)，所以，單純的玩文化就可以做好茶葉營銷了，而不同地區(qū)的茶文化有所差異，各地都在致力于發(fā)展自家的茶葉品牌和茶葉文化，雖然這種文化資源運(yùn)用的不怎么樣，但總能自圓其說，搞出新的牽強(qiáng)附會的歷史名人典故來。以至于發(fā)展到現(xiàn)在，各種茶葉品牌畫地為牢，各地政府都在宣傳自家的文化，在信息技術(shù)高速發(fā)展的今天，各種茶葉品牌的大規(guī)模出現(xiàn)搞的消費(fèi)者頭都亂了，不知道到底那個(gè)品牌那個(gè)地方的茶葉是好茶葉。
    在市場調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)，除了普洱和安溪鐵觀音有較好的表現(xiàn)外，大部分茶葉都沒有走出地區(qū)或者沒走出省份，自產(chǎn)自銷現(xiàn)象普遍。記得當(dāng)年喬家大院的喬二爺都知道南茶北販，縱橫全國乃至俄羅斯，今天的茶葉后繼經(jīng)營者倒不如前輩了。也許有的朋友不以為然，現(xiàn)在的很多地方茶葉想走出去，不過是不知道怎么走出去擺了，或者曾經(jīng)走過，失敗了，就放棄了。
    今天的茶葉怎樣進(jìn)行營銷？怎樣逐步培育出大的世界級的茶葉品牌？筆者認(rèn)為茶葉經(jīng)營者必須思考清晰以下問題：
    1. 茶葉到底是文化還是商品？
    2. 使用茶文化拉動茶葉營銷還是把茶文化僅僅作為茶商品的一個(gè)支撐點(diǎn)？
    3. 我們要走的路是茶文化帶動茶葉營銷還是茶商品帶動茶葉營銷？
    4. 茶葉消費(fèi)群體是高層次的有閑有錢者還是大眾？
    5. 茶葉包裝營銷和散茶營銷到底那個(gè)是主流
    6. 茶葉營銷到底需不需要現(xiàn)代的營銷手段和技術(shù)？
    7. 到底如何給消費(fèi)者一個(gè)清晰的茶葉消費(fèi)概念？
    8. 茶葉營銷的渠道到底在那里？
    9. 茶葉品牌建設(shè)如何建立新的思考模式？
    10. 如果茶葉沒有標(biāo)準(zhǔn)，那么如何建立自己的標(biāo)準(zhǔn)？
    下面就上述問題進(jìn)行分析，以圖建立新的茶葉營銷的思考體系：
    
    1. 茶葉到底是文化產(chǎn)品還是商品？
    縱觀茶葉發(fā)展歷史，似乎茶文化總是和茶葉營銷結(jié)合到一起，如影隨行，以至于現(xiàn)在的茶葉經(jīng)營者做茶葉營銷就考慮茶文化的傳播和帶動，文化傳播有一個(gè)特性，就是慢，需要長期的經(jīng)營的積累，最后形成文化的積淀，但茶葉營銷卻需要快速的實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，這造成了兩者的內(nèi)在沖突，于是茶葉經(jīng)營者的企業(yè)總是慢慢騰騰，不死不活，按文化的帶動就是這個(gè)結(jié)果，總也長不大，因?yàn)闀r(shí)間不夠。世界級的茶葉品牌從來不把茶葉作為一種文化產(chǎn)品，而是作為普通的商品進(jìn)行經(jīng)營，因?yàn)椴枞~是商品，所以可以付諸很多的內(nèi)涵，賦予更多的理念和傳播的亮點(diǎn)，中國的茶葉經(jīng)營者是否先把茶葉看成一種商品再進(jìn)行營銷構(gòu)思？
    2. 使用茶文化拉動茶葉營銷還是把茶文化僅僅作為茶商品的一個(gè)支撐點(diǎn)？
    之所以把這個(gè)問題單拎出來進(jìn)行討論就是為了讓茶葉經(jīng)營者有一個(gè)清晰的思考，不要動輒就拿文化說事，茶葉企業(yè)經(jīng)營的是商品，要的是經(jīng)營茶葉的銷售業(yè)績，最后收獲的是經(jīng)濟(jì)效益，文化只是茶葉經(jīng)營和傳播的一個(gè)支撐點(diǎn)，不是全部，做世界級的茶葉品牌就要先考慮市場的需要的消費(fèi)者的需要，不是你把茶葉一加諸文化就了事，就能形成大規(guī)模的銷售業(yè)績，就能帶來大規(guī)模的利潤。我們要銷售市場和消費(fèi)者需要的茶葉商品，而不是你強(qiáng)加在你的地方茶葉之上的文化產(chǎn)品。所以在進(jìn)行茶葉產(chǎn)品線規(guī)劃時(shí)首先要考慮的是細(xì)分市場的接受度和認(rèn)可度，而不是把那些陳芝麻爛谷子的老掉牙的諸如“君” “士” “玉” “道”等強(qiáng)加在茶葉分類上，這不是產(chǎn)品線規(guī)劃，是在自己給自己找麻煩，筆者經(jīng)歷了某個(gè)企業(yè)的茶葉產(chǎn)品定級，好像茶葉經(jīng)營者和規(guī)劃者除了這些就不會別的了，大家翻爛了古書，去找牽強(qiáng)附會的陳詞濫調(diào)，卻不花費(fèi)哪怕一半的時(shí)間去進(jìn)行市場店調(diào)研，去研究消費(fèi)者到底需要什么樣的茶葉。企業(yè)費(fèi)了九牛二虎之力搞出一堆垃圾，再化大價(jià)錢去宣傳這堆垃圾，強(qiáng)奸消費(fèi)者的飲茶觀念，污染消費(fèi)者的購茶理念。而那些健康的，時(shí)尚的，新鮮的很多茶葉自身固有的東西卻不去宣傳，比如信陽毛尖，湖南黑茶本身就有很多的亮點(diǎn)和宣傳焦點(diǎn)，可卻沒人去挖掘，而這卻正是消費(fèi)者關(guān)注的地方和可以帶來大規(guī)模銷售的東西。看看立頓的宣傳：廣告詞是“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”（Direct from tea garden to the tea pot）。語言簡練，平淡無奇，小學(xué)生都懂，可是卻沁人心脾，直擊消費(fèi)者的內(nèi)心，就像用大錘照著消費(fèi)者的心上“咣”來那么一錘子，讓人怦然心動。
    3. 我們要走的路是茶文化帶動茶葉營銷還是茶商品帶動茶葉營銷？
    茶文化營銷主題元素：高雅茶事，孤芳自賞的茶文化是純文化。是一些閑官，儒商、藝術(shù)家的“茶以載道”， 它只是極少數(shù)人曲高和寡的嗜好，只代表個(gè)體的藝術(shù)品位，而不代表茶商品定位與產(chǎn)品銷售主張，更不能體現(xiàn)市場的價(jià)值訴求點(diǎn)。以文化引導(dǎo)市場只能滿足極少部分消費(fèi)需求。藝術(shù)不能代替市場競爭。
    茶商品營銷主題元素：茶商品則是商業(yè)社會產(chǎn)生的一種茶文化產(chǎn)品，它面對的是市場，市場需要什么就生產(chǎn)什么。茶商品需要體現(xiàn)主題包裝和品牌內(nèi)涵，可以和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴、促進(jìn)銷售，培養(yǎng)忠誠度，是一種需要市場認(rèn)可，龐大銷售業(yè)績支持，體現(xiàn)贏利性的商品。它有準(zhǔn)確的市場定位和強(qiáng)烈的訴求點(diǎn)。
    結(jié)論：文化是為了產(chǎn)品服務(wù)，而不是產(chǎn)品為文化服務(wù)；“文化”是為了產(chǎn)品的銷售，而不是犧牲銷售來證明自己的品牌（企業(yè)）有文化！茶是商品不是藝術(shù)，中國茶葉企業(yè)，不能為了文化做文化，中國人把茶當(dāng)藝術(shù)，而西方人只把茶當(dāng)商品，所以外國有世界排名的大茶商，中國沒有。
    筆者結(jié)論：中國茶業(yè)營銷：“文化過度、營銷不足”
    4. 茶葉消費(fèi)群體是高層次的有閑有錢者還是大眾？
    品位高雅，茗醇而樂，古時(shí)品味好茶是有錢人的專利。老百姓不需要也飲不起好茶。這是古代的階級性觀念，現(xiàn)在的名優(yōu)茶經(jīng)營者還在玩味這些惡俗的營銷觀念，以至于面對世界級茶葉品牌軟弱的無縛雞之力，任人宰割。不否認(rèn)，高檔次的諸如政府官員企業(yè)大老板等是高檔茶葉的消費(fèi)群體的一部分，但大家都盯著這塊蛋糕就沒什么意思了，廣大的大眾消費(fèi)市場視而不見，專盯禮品茶葉，這是營銷能力弱的表現(xiàn)，茶葉是什么？柴米油鹽醬醋茶，是大眾生活的一部分，不是特權(quán)人物的專利享受產(chǎn)品，不是只有逢年過節(jié)才消費(fèi)的節(jié)日性產(chǎn)品，為什么茶葉企業(yè)不能很好的注意到這一點(diǎn)，進(jìn)行系統(tǒng)的營銷思考？哪一個(gè)企業(yè)把名優(yōu)茶主向大眾消費(fèi)群體推廣，那么這個(gè)企業(yè)距離世界級的茶葉商就不遠(yuǎn)了。
    5. 茶葉包裝營銷和散茶營銷到底那個(gè)是主流？
    筆者進(jìn)行了大規(guī)模的市場調(diào)研，組成了十幾人的調(diào)研隊(duì)伍，發(fā)放了幾千份調(diào)查問卷，調(diào)研的結(jié)果是90%的消費(fèi)者希望購買到包裝茶葉？什么是包裝茶葉？是有產(chǎn)地，有生產(chǎn)廠家，有生產(chǎn)日期，有QS認(rèn)證，等等�？墒�，去市場看看，大部分所謂的名優(yōu)茶在茶鋪里面都是一桶桶一罐罐，上面沒有產(chǎn)地，沒有生產(chǎn)廠家，沒有生產(chǎn)日期，沒有QS認(rèn)證，能證明是好茶葉的只是經(jīng)營者的嘴，上嘴皮一碰下嘴皮，普通的茶葉都能說成是頂尖級的茶葉，還可以把非信陽毛尖說成是號稱淮南第一茶的信陽毛尖，于是，消費(fèi)者買回去后喝起來覺得不爽，就會下結(jié)論：1.信陽毛尖不過如此，2.散名優(yōu)茶信不過。
    散茶銷售的弊端：
    1.產(chǎn)區(qū)，品種、等級無法保證
    2.重量無法保證
    3.分銷商銷是否銷售廠家茶葉無法保證
    4.質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，如果分銷商銷售的冒名廠家茶葉出現(xiàn)質(zhì)量問題危及消費(fèi)者，茶葉生產(chǎn)廠家只有一條路可走。
    5.無法為品牌建設(shè)提供支撐
    6.渠道物流無法準(zhǔn)確控制
    7.無法提高市場覆蓋率
    ……………
    茶葉企業(yè)想做大茶葉銷售規(guī)模，樹立良好的品牌形象必須放棄散茶銷售，實(shí)行專業(yè)化包裝，用品質(zhì)的觀念、新穎的包裝、獨(dú)特的廣告宣傳以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌樹立良好的形象，以此來打動消費(fèi)者，促進(jìn)銷售，拉動市場。
    6. 茶葉營銷到底需不需要現(xiàn)代的營銷手段和技術(shù)？
    和茶葉企業(yè)的高層，中層和銷售一線的人溝通，發(fā)現(xiàn)這些哥們都是營銷色盲，什么細(xì)分市場，4S,4R，什么渠道結(jié)構(gòu)，經(jīng)銷商管控，都一頭霧水。也許幾個(gè)茶葉企業(yè)不能代表整個(gè)茶葉行業(yè)，但在鄭州的茶博會上和許多企業(yè)的老板和展會人員進(jìn)行交談也發(fā)現(xiàn)這些人不是真正懂得營銷，很多都是處于理論略知狀態(tài)，至于怎樣把營銷技術(shù)和手段方法運(yùn)用到茶葉營銷中去很是茫然。
    茶葉企業(yè)的營銷觀念落后，動輒就貢茶御茶，動輒就龍啊鳳啊，不考慮產(chǎn)品的訴求點(diǎn)是什么，不考慮市場的需求是什么，銷售就往茶葉店批發(fā)市場跑，經(jīng)營就考慮建幾家專賣店。尤其在招聘上，先考慮的是懂不懂茶，不考慮懂不懂營銷，懂茶有什么用？能帶來銷售嗎？能銷售的不用會品茶，能說出茶葉的好處，自己茶葉和其他茶葉的獨(dú)特性，能知道怎樣把銷售業(yè)績做上去，能幫助茶葉企業(yè)建立起品牌，能為茶葉企業(yè)帶來利潤就行。品茶專家不能做營銷專家，尤其企圖單單依靠文化進(jìn)行營銷的品茶專家更不能做茶葉營銷。
    7. 到底如何給消費(fèi)者一個(gè)清晰的茶葉消費(fèi)概念？
    市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者很是迷茫，一芽一葉好還是單芽好，采摘的早好還是晚好。消費(fèi)者些許知道一些怎樣選購茶葉，但不知道怎樣泡茶才能喝道好的茶湯。企業(yè)的包裝盒設(shè)計(jì)的很是有檔次，卻連怎樣泡茶怎樣儲存茶葉都不去教給消費(fèi)者，其實(shí)這一塊正是一個(gè)茶葉企業(yè)區(qū)分其他競品的一個(gè)落腳點(diǎn)，卻不知道運(yùn)用。
    8. 茶葉營銷的渠道到底在那里？
    和茶葉企業(yè)的銷售人員進(jìn)行溝通，和他們聊經(jīng)銷商的問題，發(fā)現(xiàn)這些銷售人員口中的經(jīng)銷商竟然是終端茶鋪，翻閱企業(yè)經(jīng)銷商的目錄，赫然發(fā)現(xiàn)98%的所謂經(jīng)銷商都是茶葉店鋪。悲哀，連終端和渠道都沒有分清晰。渠道通常指水渠、溝渠，是水流的通道。但現(xiàn)被引入到商業(yè)領(lǐng)域，引申意為商品銷售路線，是商品的流通路線，所指為廠家的商品通同一定的社會網(wǎng)絡(luò)或代理商而賣向不同的區(qū)域，以達(dá)到銷售的目的。故而渠道（marketing channel）又稱網(wǎng)絡(luò)。渠道必須具有流通性質(zhì)，否則就不能稱之為渠道。
    茶葉是日常消費(fèi)品，它必須符合消費(fèi)者的購買習(xí)慣的購買便利性，那么，凡是消費(fèi)者能達(dá)到的地方都是茶葉企業(yè)的渠道控制點(diǎn)和鋪貨點(diǎn)，茶葉應(yīng)該像飲料一樣，在任何地方都利于消費(fèi)者購買，這任何地方就是茶葉營銷渠道的中點(diǎn)或結(jié)點(diǎn)。茶葉店鋪和茶葉批發(fā)市場只是茶葉渠道的一小部分。
    9. 茶葉品牌建設(shè)如何建立新的思考模式？
    有名品而無名牌，這是對目前中國茶業(yè)說得較多的一句話，也成了許多茶界人士的心病。西湖龍井天下聞名，但有多少消費(fèi)者能說出某個(gè)牌子？沒有！比如信陽毛尖的知名度，如果非要套用“品牌”這個(gè)詞，那最多也只能說生產(chǎn)信陽毛尖所有產(chǎn)品的河南信陽的地域知名度。而作為品牌而言，最根本的是在消費(fèi)者心目中建立一種信任關(guān)系。而這個(gè)特定地域產(chǎn)品，常常是有眾多分散且操守不一的企業(yè)在經(jīng)營，因而難免會出現(xiàn)“劣幣”或者“搭便車”的現(xiàn)象。這些現(xiàn)象的存在，直接導(dǎo)致信任關(guān)系的建立，從而阻礙品牌的建立。以信陽毛尖為例，信陽市現(xiàn)有茶葉品牌200余個(gè)，其中擁有一定生產(chǎn)基地且已注冊的品牌50多個(gè) 。目前，信陽市沒有國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可的信陽毛尖品牌，也沒有讓河南消費(fèi)者認(rèn)可的信陽毛尖品牌，信陽的原產(chǎn)地標(biāo)示沒有給當(dāng)?shù)氐男抨柮�尖更好的發(fā)展，反而給假冒偽劣者可乘之機(jī)，因?yàn)榧又T原產(chǎn)地標(biāo)示的包裝可以隨意買賣。此時(shí)，消費(fèi)者就無法將信心建立在“信陽毛尖”字面上，無法僅僅根據(jù)“信陽毛尖”來完成自己的購買決策。
    在混亂的茶葉市場環(huán)境下，對那些有思路有實(shí)力的茶葉企業(yè)是很好的機(jī)會，可是那些企業(yè)能利用這些機(jī)會呢？
    就本人的理解而言，中國茶業(yè)目前尚處于品牌意識的覺醒階段。即便要說中國茶業(yè)有品牌，那也還是處于非常弱小的階段。這一局面，是中國茶業(yè)目前的軟肋。但如果換個(gè)角度，未嘗不可以說這是目前中國茶業(yè)存在的巨大機(jī)會。誰能真正理解品牌并大力度建設(shè)品牌，誰就有可能在未來中國茶業(yè)贏得有利地位
    茶葉品牌建設(shè)如何建立新的思考模式？
    1. 重新定位品牌內(nèi)涵，加強(qiáng)品牌營銷；
    2. 摒棄散茶，專做包裝茶
    3. 明確目標(biāo)市場，規(guī)劃產(chǎn)品系列；
    4. 調(diào)整市場網(wǎng)絡(luò)體系，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)管理；
    5. 加強(qiáng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理。
    10.如果茶葉沒有標(biāo)準(zhǔn)，那么如何建立自己的標(biāo)準(zhǔn)？
    很多消費(fèi)者整不明白某種茶葉的好壞標(biāo)準(zhǔn)是什么，等級標(biāo)準(zhǔn)是什么。中國茶葉不是沒有標(biāo)準(zhǔn)。但在交易與定價(jià)中，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)很難產(chǎn)生作用，形成實(shí)際上的標(biāo)準(zhǔn)缺位。拿名優(yōu)茶來說，基本都有各自的感觀品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，但這些定性而不是定量、對于普通消費(fèi)者而言晦澀難懂的文字要真正發(fā)揮作用，談何容易！比如，有多少普通消費(fèi)者能在購買茶葉時(shí)去按照開湯、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底的動作去進(jìn)行鑒別？又有多少普通消費(fèi)者能分清楚用來評價(jià)不同級別綠茶滋味的“鮮醇”、“清爽”、“醇厚”、“濃醇”與“醇和”？
    標(biāo)準(zhǔn)的缺位，使得茶葉營銷時(shí)的“水”變得渾濁不堪，消費(fèi)者在購買茶葉時(shí)往往難辨良莠，這就給一些商家提供了可乘之機(jī)，以次充好、名為“正確引導(dǎo)”實(shí)為胡蒙瞎扯、漫天要價(jià)就地還錢的現(xiàn)象屢見不鮮。這些現(xiàn)象的存在，不僅給茶葉行業(yè)抹黑，同時(shí)也抑制了消費(fèi)者需求。
    既然茶葉市場標(biāo)準(zhǔn)缺失，那么企業(yè)能不能建立自己的標(biāo)準(zhǔn)？可以跨過某個(gè)品類，進(jìn)行自我標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，但要符合國家和國際的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，然后進(jìn)行宣傳，最后囊括整個(gè)品類，這對整合區(qū)域性茶葉品牌有很好的作用，同時(shí)也會建立起市場對企業(yè)的認(rèn)可和信任。具體怎么做，回頭告訴你。


史立臣 高級營銷顧問，有多年銷售一線業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，六年?duì)I銷管理經(jīng)驗(yàn)，三年的營銷咨詢經(jīng)驗(yàn)，為多家大中型企業(yè)進(jìn)行過營銷咨詢，所咨詢項(xiàng)目都取得了不俗的營銷業(yè)績增長。歡迎聯(lián)系探討。轉(zhuǎn)載請注明作者。郵件slcfw@sina.com